Gruzińskie roladki z bakłażana: przepis na przysmak

Gruzińskie roladki z bakłażana przepis: badrijani nigvzit

Gruzińskie roladki z bakłażana, znane jako Badrijani Nigvzit, to prawdziwy klejnot kaukaskiej kuchni, który zachwyca bogactwem smaków i aromatów. To danie, które doskonale łączy w sobie aksamitną teksturę bakłażana z intensywnym, lekko pikantnym nadzieniem orzechowym, doprawionym świeżą kolendrą i czosnkiem. Jego przygotowanie, choć wymaga kilku kroków, jest niezwykle satysfakcjonujące, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Odkrycie przepisu na gruzińskie roladki z bakłażana to podróż do serca gruzińskich tradycji kulinarnych, gdzie proste, sezonowe składniki zamieniają się w wykwintne potrawy. To idealna propozycja na elegancką przystawkę, która zrobi wrażenie na gościach, ale także jako sycące danie główne dla miłośników wegetariańskich smaków.

Sekret aromatycznych gruzińskich bakłażanów

Sekret aromatycznych gruzińskich bakłażanów tkwi w odpowiednim przygotowaniu samego warzywa, które stanowi bazę dla tych niezwykłych roladek. Kluczowe jest wybranie dojrzałych, ale nie przejrzałych bakłażanów, które charakteryzują się gładką skórką i jednolitą, jędrną konsystencją. Przed dalszą obróbką, bakłażany powinny zostać odpowiednio przygotowane, aby pozbyć się nadmiaru goryczki i wilgoci. Tradycyjnie stosuje się metodę solenia, która polega na pokrojeniu bakłażanów w cienkie plastry, posypaniu ich solą i odstawieniu na około 30 minut. Sól wyciągnie z warzywa gorzkie soki, czyniąc je delikatniejszym i bardziej podatnym na wchłanianie aromatów. Po tym czasie plastry należy dokładnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem, co jest niezbędne do uzyskania idealnej konsystencji podczas smażenia, grillowania czy pieczenia.

Przepis na roladki z bakłażana z orzechami

Przepis na roladki z bakłażana z orzechami, czyli Badrijani Nigvzit, to kulinarna podróż do Gruzji, która zaczyna się od starannego przygotowania głównych bohaterów: bakłażana i orzechów włoskich. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie pokrojenie bakłażanów w długie, cienkie plastry, które po obróbce termicznej staną się elastycznymi „plackami” gotowymi do zawinięcia aromatycznego farszu. Następnie plastry te są zazwyczaj smażone na złoty kolor, choć równie dobrze można je grillować lub piec, co pozwoli na uzyskanie nieco lżejszej wersji tego klasycznego dania. Sercem roladek jest pasta z orzechów włoskich, doprawiona czosnkiem, świeżą kolendrą oraz charakterystycznymi gruzińskimi przyprawami, takimi jak chmeli suneli. Całość tworzy harmonijną kompozycję smaków – lekko gorzkawy bakłażan idealnie komponuje się z bogactwem orzechów, a zioła i czosnek dodają potrawie głębi i wyrazistości.

Kluczowe składniki do przygotowania roladek

Przygotowanie wyśmienitych gruzińskich roladek z bakłażana wymaga połączenia kilku kluczowych składników, które razem tworzą niepowtarzalną symfonię smaków i aromatów. Podstawą są oczywiście świeże, dojrzałe bakłażany, które po odpowiedniej obróbce termicznej stają się elastycznymi „płachtami” do zawinięcia. Ich lekko gorzkawy, ziemisty smak doskonale równoważy bogactwo i kremowość farszu. Centralnym elementem nadzienia są orzechy włoskie, które po zmieleniu tworzą gęstą, aromatyczną pastę. To właśnie orzechy nadają rolkom charakterystyczny smak i teksturę, która jest tak ceniona w gruzińskiej kuchni. Nie można zapomnieć o aromatycznych przyprawach i ziołach, które podkreślają i wzbogacają profil smakowy dania. Czosnek i świeża kolendra to wręcz nieodłączne elementy, które dodają potrawie świeżości i wyrazistości.

Bakłażan i orzechy włoskie – serce dania

Bakłażan i orzechy włoskie to bez wątpienia serce gruzińskich roladek z bakłażana, stanowiące fundament ich wyjątkowego smaku i tekstury. Bakłażan, dzięki swojej aksamitnej konsystencji po obróbce termicznej, idealnie nadaje się do tworzenia elastycznych „placków”, które są bazą do zawinięcia aromatycznego farszu. Wybór odpowiednich bakłażanów – jędrnych, z gładką skórką – jest kluczowy dla uzyskania najlepszych rezultatów. Orzechy włoskie natomiast, po zmieleniu na gęstą pastę, dostarczają daniu bogactwa, lekko gorzkawego posmaku i kremowej konsystencji. To połączenie dwóch tak wyrazistych, a jednocześnie komplementarnych składników sprawia, że gruzińskie roladki z bakłażana są tak unikalne i uwielbiane na całym świecie. Ich jakość i świeżość mają bezpośredni wpływ na końcowy efekt, dlatego warto wybierać najlepsze produkty.

Pasta orzechowa: przepis krok po kroku

Przygotowanie idealnej pasty orzechowej, która stanowi serce gruzińskich roladek z bakłażana, jest procesem, który można opisać krok po kroku, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Zacznij od dobrej jakości orzechów włoskich. Najpierw należy je lekko podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku, co wydobywa ich głębszy aromat i ułatwia mielenie. Po ostygnięciu, orzechy należy drobno zmielić w malakserze lub młynku do kawy, aż uzyskają konsystencję przypominającą gęsty piasek lub mąkę. Kluczowe jest, aby nie przesadzić z mieleniem, aby orzechy nie zaczęły wydzielać oleju i nie stały się zbyt tłuste. Następnie do zmielonych orzechów dodaje się drobno posiekany czosnek, świeżą, posiekaną kolendrę, a także przyprawy takie jak chmeli suneli, sól i pieprz do smaku. Całość należy dokładnie wymieszać, a w razie potrzeby można dodać odrobinę wody lub soku z cytryny, aby uzyskać pożądaną, lekko wilgotną konsystencję pasty, która łatwo będzie się rozprowadzać na plastrach bakłażana.

Przyprawy i zioła, które nadają smak

Przyprawy i zioła odgrywają fundamentalną rolę w kształtowaniu charakterystycznego, bogatego smaku gruzińskich roladek z bakłażana. Gruzińska kuchnia słynie z umiejętnego wykorzystania aromatycznych dodatków, które potrafią przemienić najprostsze składniki w prawdziwe arcydzieła. W przypadku Badrijani Nigvzit, kluczowe są przede wszystkim świeża kolendra, która wnosi cytrusową świeżość i lekko pieprzny aromat, oraz czosnek, dodający ostrości i głębi. Niezastąpiony jest również chmeli suneli – gruzińska mieszanka przypraw, która zazwyczaj zawiera kozieradkę, kolendrę, kminek, tymianek, majeranek, gorczycę i inne zioła, nadając potrawie unikalny, ciepły i lekko pikantny charakter. Dodatek mielonego chili lub ostrej papryki może wzmocnić pikantność dania, a szczypta ziół prowansalskich lub tymianku może dodać subtelnych nut ziołowych. Starannie dobrane przyprawy i zioła potrafią wydobyć z bakłażana i orzechów to, co w nich najlepsze, tworząc niezapomniane doznania smakowe.

Czosnek i kolendra w gruzińskiej kuchni

Czosnek i kolendra to dwa aromatyczne filary, które w gruzińskiej kuchni odgrywają niebagatelną rolę, a w przypadku gruzińskich roladek z bakłażana są absolutnie kluczowe dla uzyskania autentycznego smaku. Czosnek, ze swoją intensywną, pikantną nutą, dodaje głębi i wyrazistości całej potrawie, przełamując naturalną słodycz orzechów i lekko ziemisty smak bakłażana. Jest on nieodłącznym elementem pasty orzechowej, która stanowi nadzienie roladek. Z kolei świeża kolendra, ze swoim charakterystycznym, cytrusowym i lekko pieprznym aromatem, wnosi element świeżości i lekkości, harmonizując pozostałe składniki. W gruzińskiej kuchni kolendra jest często używana w dużych ilościach, zarówno w nadzieniach, jak i jako świeża dekoracja, podkreślając swoje wszechstronne zastosowanie. Połączenie tych dwóch składników w gruzińskich roladkach z bakłażana tworzy niezapomniany, złożony profil smakowy, który jest znakiem rozpoznawczym tego dania.

Opcjonalne dodatki: ser, papryka, warzywa

Chociaż tradycyjny przepis na gruzińskie roladki z bakłażana opiera się głównie na połączeniu bakłażana i pasty orzechowej, istnieje wiele opcjonalnych dodatków, które mogą wzbogacić smak i teksturę tego dania, czyniąc je jeszcze bardziej wszechstronnym. Niektórzy miłośnicy kuchni gruzińskiej wzbogacają farsz orzechowy o niewielką ilość tartego sera, na przykład sera feta lub gruzińskiego sulguni, który dodaje słonego, lekko kwaskowatego smaku i kremowej konsystencji. Dodatek drobno posiekanej lub startej papryki – zarówno słodkiej, jak i ostrej – może wprowadzić dodatkową słodycz lub pikantność, a także ciekawy element wizualny. Niektórzy decydują się również na dodanie do farszu drobno posiekanych ogórków konserwowych lub świeżych ziół, takich jak pietruszka czy bazylia, co nadaje rolkom dodatkowej świeżości i złożoności smaku. Te modyfikacje pozwalają na dostosowanie gruzińskich roladek z bakłażana do indywidualnych preferencji smakowych, tworząc wariacje na temat klasycznego przepisu.

Przygotowanie roladek z bakłażana: smażenie, grillowanie, pieczenie

Przygotowanie samych plastrów bakłażana, które stanowią bazę gruzińskich roladek, oferuje kilka możliwości obróbki termicznej, z których każda wpływa na finalny smak i konsystencję dania. Tradycyjnie najczęściej stosuje się smażenie, które nadaje bakłażanowi przyjemną chrupkość na zewnątrz i miękkość w środku, a także intensywny, lekko karmelizowany smak. Alternatywnie, dla zdrowszej wersji, można zdecydować się na grillowanie, które podkreśla naturalną słodycz warzywa i nadaje mu subtelny, dymny aromat. Jeszcze inną opcją jest pieczenie, które jest najłagodniejszą metodą, pozwalającą na uzyskanie delikatnych, miękkich plastrów bakłażana, które doskonale wchłaniają smaki farszu. Niezależnie od wybranej metody, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie bakłażana przed obróbką, co zapewni najlepsze rezultaty.

Jak przygotować bakłażana – solenie i krojenie

Kluczowym etapem w przygotowaniu gruzińskich roladek z bakłażana jest prawidłowe przygotowanie samego warzywa, które polega na jego odpowiednim pokrojeniu oraz procesie solenia. Bakłażany, zwłaszcza te większe, mogą zawierać gorzkie związki, które należy usunąć, aby danie było przyjemne w smaku. Pierwszym krokiem jest staranne umycie bakłażanów, a następnie odcięcie końcówek. Następnie bakłażany kroi się wzdłuż na cienkie plastry, o grubości około 0,5 cm. Idealnie, jeśli uda się uzyskać długie, równomierne plastry, które ułatwią późniejsze zawijanie. Po pokrojeniu, plastry bakłażana należy ułożyć na desce lub tacy, posypać obficie solą i odstawić na około 30 minut. Sól wyciągnie nadmiar gorzkiego soku i wody z warzywa, sprawiając, że stanie się ono bardziej miękkie i mniej gorzkie. Po tym czasie plastry należy dokładnie opłukać pod zimną wodą, aby usunąć resztki soli, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Ten krok jest niezwykle ważny, ponieważ nadmiar wilgoci może utrudnić smażenie lub spowodować, że bakłażan będzie nasiąkał zbyt dużą ilością tłuszczu.

Proces smażenia bakłażana

Proces smażenia bakłażana na złoty kolor jest tradycyjną i jedną z najpopularniejszych metod przygotowania plastrów do gruzińskich roladek. Po wcześniejszym pokrojeniu i osoleniu, a następnie dokładnym osuszeniu, plastry bakłażana są gotowe do wrzucenia na rozgrzany olej. Najlepiej użyć oleju roślinnego o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej rzepakowy, słonecznikowy lub arachidowy. Ważne jest, aby olej był odpowiednio gorący – to pozwoli na szybkie utworzenie się chrupiącej skórki na bakłażanie, zapobiegając jednocześnie jego nadmiernemu nasiąkaniu tłuszczem. Plastry należy smażyć partiami, nie przepełniając patelni, aby zapewnić równomierne smażenie i odpowiednią temperaturę oleju. Każdy plaster powinien być smażony przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyska piękny, złocisty kolor i stanie się miękki w środku. Usmażone plastry należy wyjmować z patelni za pomocą łopatki i układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Tak przygotowane, lekko elastyczne i aromatyczne plastry bakłażana są gotowe do faszerowania.

Alternatywne metody: grillowanie i pieczenie

Oprócz tradycyjnego smażenia, istnieją również alternatywne metody obróbki bakłażana do gruzińskich roladek, które pozwalają na uzyskanie równie smacznych, ale często lżejszych wersji tego dania. Grillowanie to doskonała opcja dla tych, którzy preferują bardziej wyrazisty, lekko dymny smak i chcą ograniczyć ilość używanego tłuszczu. Plastry bakłażana, przygotowane w taki sam sposób jak do smażenia (pokrojone, osolone i osuszone), można grillować na rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej, aż pojawią się charakterystyczne paski i warzywo zmięknie. Kolejną metodą jest pieczenie w piekarniku. Plastry bakłażana można ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko skropić olejem i piec w temperaturze około 200°C przez około 15-20 minut, obracając je w połowie czasu. Pieczenie nadaje bakłażanowi delikatną, miękką konsystencję i pozwala na równomierne rozprowadzenie smaków. Niezależnie od wybranej metody, kluczem jest uzyskanie elastycznych, miękkich plastrów, które będą idealne do zawinięcia aromatycznego farszu orzechowego.

Farsz do roladek: pasta orzechowa i więcej

Farsz do gruzińskich roladek z bakłażana to prawdziwe serce tego dania, jego smakowite centrum, które nadaje mu charakterystyczny, bogaty profil. Podstawą jest kremowa pasta orzechowa, przygotowana ze starannie zmielonych orzechów włoskich, która stanowi bogate źródło tłuszczu i intensywnego smaku. Do tej orzechowej bazy dodaje się szereg aromatycznych składników, które nadają jej głębi i wyrazistości. Kluczowe są tutaj świeży czosnek, który wnosi ostrość i charakterystyczny aromat, oraz obfita ilość świeżej, posiekanej kolendry, która dodaje cytrusowej świeżości i lekko pieprznego posmaku. Nie można zapomnieć o gruzińskich przyprawach, takich jak chmeli suneli, które tworzą unikalną mieszankę ziołową, nadającą potrawie ciepłego, korzennego charakteru. Doprawienie farszu solą i pieprzem do smaku jest niezbędne do zbalansowania wszystkich składników i wydobycia pełni ich smaku.

Blendowanie pasty orzechowej do kremowej konsystencji

Proces blendowania pasty orzechowej do uzyskania idealnie kremowej konsystencji jest kluczowy dla sukcesu gruzińskich roladek z bakłażana. Po uprzednim podprażeniu i ostudzeniu orzechów włoskich, należy je umieścić w malakserze lub innym rozdrabniaczu. Ważne jest, aby mielić orzechy stopniowo, kontrolując proces, aby nie doprowadzić do nadmiernego wydzielania się oleju, co mogłoby sprawić, że pasta stanie się zbyt tłusta i będzie przypominać masło orzechowe. Celem jest uzyskanie drobnej, jednolitej masy o konsystencji przypominającej wilgotny piasek lub delikatną pastę. Jeśli orzechy są zbyt suche i trudne do zmielenia, można dodać odrobinę zimnej wody – dosłownie łyżeczkę naraz – aby ułatwić proces blendowania i uzyskać pożądaną gładkość. Dobrze zmielona pasta orzechowa powinna być na tyle wilgotna, aby łatwo dawała się rozprowadzać na plastrach bakłażana, ale jednocześnie na tyle zwarta, aby nie wypływała z rolki.

Doprawianie pasty: sól, czosnek, przyprawy

Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji pasty orzechowej, przychodzi czas na jej kluczowe doprawienie, które nada jej charakterystycznego gruzińskiego smaku. Do zmielonych orzechów dodaje się drobno posiekany czosnek – jego ilość należy dostosować do indywidualnych preferencji, ale zazwyczaj stosuje się 2-3 ząbki na około 200g orzechów, aby uzyskać wyrazisty, ale nie dominujący smak. Następnie dodaje się świeżą, drobno posiekaną kolendrę, która wnosi cytrusową świeżość i lekko pieprzny aromat. Kluczowym elementem jest także chmeli suneli, gruzińska mieszanka przypraw, która dodaje potrawie ciepłego, ziołowego charakteru. Jeśli nie jest dostępna, można spróbować zastąpić ją mieszanką tymianku, majeranku, bazylii i odrobiny kuminu. Całość należy doprawić solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Ważne jest, aby przed faszerowaniem spróbować pastę i ewentualnie skorygować jej smak, dodając więcej soli, czosnku lub przypraw, aby uzyskać idealną równowagę.

Łączenie i dekorowanie: aromatyczne roladki

Proces łączenia i dekorowania to ostatni, ale równie ważny etap przygotowania gruzińskich roladek z bakłażana, który zamienia poszczególne składniki w elegancką i apetyczną przystawkę. Po tym, jak plastry bakłażana zostaną odpowiednio przygotowane termicznie, a farsz orzechowy doprawiony do perfekcji, przychodzi czas na ich połączenie. Delikatnie rozprowadza się porcję aromatycznej pasty orzechowej na każdym plastrze bakłażana, starając się pokryć całą jego powierzchnię równomiernie. Następnie, każdy plaster zawija się w zgrabną roladkę, starając się, aby farsz pozostał w środku. Tak przygotowane roladki układa się na talerzu lub w naczyniu. Dekoracja stanowi zwieńczenie całego procesu, dodając potrawie nie tylko walorów estetycznych, ale także smakowych. Tradycyjnie, gruzińskie roladki z bakłażana posypuje się ziarnami granatu, które dodają świeżości, lekko kwaskowatego smaku i pięknego, czerwonego koloru.

Faszerowanie roladek

Faszerowanie roladek z bakłażana to moment, w którym przygotowane wcześniej plastry warzywa ożywają dzięki aromatycznemu nadzieniu. Po tym, jak plastry bakłażana zostaną usmażone, grillowane lub upieczone i ostudzone, należy delikatnie rozprowadzić na ich powierzchni przygotowaną pastę orzechową. Kluczowe jest, aby nałożyć odpowiednią ilość farszu – nie za mało, aby roladka była smakowita, ale też nie za dużo, aby łatwo dało się ją zwinąć i aby farsz nie wypływał na zewnątrz. Pasta powinna być rozprowadzona równomiernie, od jednego końca plastra do drugiego, tworząc cienką, ale wyrazistą warstwę. Następnie, każdy plaster bakłażana należy ostrożnie zwinąć w ciasną roladkę, zaczynając od szerszego końca, tak aby farsz pozostał w środku. Jeśli plastry są bardzo elastyczne, można je po prostu zwinąć. W przypadku nieco bardziej sztywnych plastrów, można je delikatnie docisnąć, aby lepiej się trzymały. Gotowe roladki układa się na półmisku lub w naczyniu do serwowania.

Pestki granatu – świeżość i dekoracja

Pestki granatu to nie tylko piękna dekoracja, ale także kluczowy element smakowy, który idealnie uzupełnia gruzińskie roladki z bakłażana. Ich soczystość, lekka kwaskowatość i subtelna słodycz wspaniale kontrastują z bogactwem i kremowością farszu orzechowego oraz delikatnym smakiem bakłażana. Po ułożeniu zrolowanych bakłażanów na półmisku, obficie posypuje się je świeżymi pestkami granatu. Ziarna te nie tylko dodają potrawie pięknego, rubinowego koloru, który przyciąga wzrok, ale także wprowadzają przyjemną chrupkość i orzeźwiający akcent, który przełamuje całość. W gruzińskiej kuchni granat jest symbolem płodności i obfitości, a jego obecność w daniu podkreśla jego uroczysty charakter. Dodatkowo, delikatna kwasowość pestek granatu pomaga zbalansować bogactwo orzechów i tłuszczu, czyniąc całość bardziej harmonijną i lekkostrawną. To prosty, ale niezwykle efektowny sposób na podkreślenie autentyczności i wyjątkowości gruzińskich roladek z bakłażana.

Przechowywanie i podawanie gruzińskich roladek

Gruzińskie roladki z bakłażana, znane również jako Badrijani Nigvzit, to danie niezwykle uniwersalne, które można serwować na wiele sposobów i które świetnie sprawdza się zarówno jako przystawka, jak i samodzielne danie. Ich przechowywanie jest stosunkowo proste, a sposób podania może być dostosowany do okazji. Roladki te smakują wyśmienicie zarówno na zimno, jak i na ciepło, co czyni je idealnym rozwiązaniem na różnego rodzaju przyjęcia i spotkania towarzyskie. Ich wyrazisty smak i elegancki wygląd sprawiają, że są one doskonałym wyborem na wszelkiego rodzaju imprezy, gdzie chcemy zaimponować gościom autentycznym, gruzińskim smakiem.

Roladki z bakłażana na zimno i na ciepło

Gruzińskie roladki z bakłażana, dzięki swojej wszechstronności, doskonale smakują zarówno serwowane na zimno, jak i na ciepło, co pozwala na dopasowanie ich do różnych okazji i preferencji. Podawane na zimno, stanowią doskonałą przystawkę na wszelkiego rodzaju przyjęcia, bufety czy jako część deski serów i przekąsek. W tej formie ich smaki są bardziej stonowane, a tekstura lekko zwarta. Jeśli jednak chcemy podać je na ciepło, można je delikatnie podgrzać na patelni lub w piekarniku. Podgrzanie sprawia, że bakłażan staje się jeszcze bardziej miękki i aromatyczny, a farsz orzechowy nabiera głębi. W tej wersji roladki mogą stanowić sycące danie główne, zwłaszcza dla miłośników kuchni wegetariańskiej, lub być podane jako dodatek do innych potraw. Niezależnie od temperatury podania, gruzińskie roladki z bakłażana zawsze zachwycają swoim bogactwem smaków i aromatów.

Przechowywanie w lodówce – jak długo?

Przechowywanie gruzińskich roladek z bakłażana w lodówce jest proste i pozwala na zachowanie ich świeżości oraz smaku przez kilka dni. Po całkowitym ostygnięciu, roladki należy szczelnie zamknąć w pojemniku lub owinąć folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu i absorpcji obcych zapachów. W odpowiednio zabezpieczonym pojemniku, gruzińskie roladki z bakłażana mogą być przechowywane w lodówce przez około 3 do 4 dni. Ważne jest, aby przed ponownym podaniem sprawdzić ich stan – czy nie pojawiły się na nich oznaki psucia. Jeśli roladki były przygotowywane z dodatkiem świeżych ziół, ich świeżość może być nieco krótsza. W przypadku, gdy chcemy je podgrzać, najlepiej zrobić to delikatnie na patelni lub w piekarniku, aby nie straciły swojej konsystencji. Długość przechowywania jest kluczowa dla zachowania pełni smaku i jakości tego wyśmienitego dania.

Gruzińskie roladki jako przystawka na imprezy

Gruzińskie roladki z bakłażana to bez wątpienia jedna z tych potraw, która doskonale sprawdzi się jako efektowna i aromatyczna przystawka na wszelkiego rodzaju imprezy i spotkania towarzyskie. Ich elegancki wygląd, połączony z bogactwem smaków i aromatów, z pewnością zrobi wrażenie na gościach, niezależnie od okazji. Mogą być serwowane jako część większego bufetu z przekąskami, jako samodzielna przystawka na przyjęciu koktajlowym, czy jako element tradycyjnego gruzińskiego stołu. Ich niewielki rozmiar sprawia, że są łatwe do jedzenia, a różnorodność sposobów podania – na zimno lub na ciepło – pozwala na dopasowanie ich do charakteru imprezy. Posypane świeżymi pestkami granatu i listkami kolendry, wyglądają niezwykle apetycznie i zachęcająco. Gruzińskie roladki z bakłażana to gwarancja sukcesu i sposób na wprowadzenie odrobiny egzotyki i kulinarnych doznań prosto z Kaukazu na nasze stoły.